Depuis quelques jours, certains consommateurs ont pu constater des rayons d’œufs moins garnis dans certaines grandes surfaces. Ces observations ont alimenté des craintes injustifiées sur une éventuelle pénurie d’œufs en France. Pourtant, les professionnels du secteur se veulent rassurants : la filière française est solide et les œufs ne manqueront pas.
Contrairement aux États-Unis, où la grippe aviaire a entraîné l’abattage de millions de poules pondeuses et une hausse spectaculaire des prix, la France reste largement épargnée. Selon Loïc Coulombel, représentant du Comité National pour la Promotion de l’Œuf (CNPO), notre pays n’a enregistré que deux cas isolés de grippe aviaire en novembre 2024, sans impact sur la production. « Nos poules continuent à pondre tous les jours », affirme-t-il.
Pourquoi des rayons clairsemés ?
Les tensions ponctuelles observées dans certains magasins s’expliquent par une combinaison de facteurs. La consommation d’œufs est en forte hausse en France, avec 224 œufs consommés en moyenne par personne en 2023, contre 200 en 2013. Plusieurs éléments conjoncturels contribuent à cette demande croissante et l’on peut citer entre autres :
- Le mois de mars, traditionnellement marqué par un pic de consommation.
- Une demande industrielle accrue pour la fabrication de desserts et crèmes glacées en préparation de l’été.
- Etc.
En revanche, l’offre ne peut s’ajuster instantanément à cette augmentation. La transition des élevages en cages vers des élevages favorisant la production d’œufs de plein air impacte temporairement la productivité. Toutefois, la filière prévoit de construire 300 nouveaux poulaillers d’ici 2030, ce qui renforcera durablement les capacités.
Des garanties pour les consommateurs
Les professionnels du secteur veulent rassurer : malgré ces tensions temporaires, il n’y a aucun risque de pénurie durable ni de hausse des prix en magasins pour les consommateurs. Les producteurs et les distributeurs sont liés par des engagements à long terme qui garantissent un approvisionnement stable. Enfin, les distributeurs appellent les consommateurs à éviter toute précipitation ou stockage excessif. Tant que la demande reste normale, les œufs continueront à être disponibles sans difficulté.
En résumé, la situation est sous contrôle. La filière nationale est capable de répondre à la demande tout en préparant l’avenir avec des investissements importants. Les Français peuvent donc être pleinement rassurés : il n’y a aucune raison de s’inquiéter ou de modifier leurs habitudes d’achat.
Pour en savoir plus, cet article du Parisien (Par Gwenael Bourdon), avec l’interview de Loïc Coulombel.
