Agriculture Coup de projecteur

Il était une fois, en 1824 ! Coup de cœur partagé…

3 novembre 20201 min de lecturepar Parole aux Eleveurs

❤️ Notre petit coup de cœur cette semaine : cette carte de la production agricole de la France… en 1824 (repérée via @RedditFrance et archivée sur le site de la @GallicaBnF) https://t.co/cp178vktlU pic.twitter.com/UCHLwM6hGE
— Bulletin (@bulletin_fr) November 2, 2020

Euh mais où sont les œufs ?! ???
Pourtant il y a bien les loups dans l’Yonne, les tortues à Toulouse, et les sardines dans les Alpes !

fans_doeufs

Envie d`innover à l`apéro ? Essayez donc notre planche aux Œufs de France ! Succès garanti 😋
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Ingrédients :
🥚16 œufs
🧀 350g de fromage demi sel
🥣 Pâte de curry thaï
🥜Cacahuètes grillées
🥣 Huile d`olive
🥣 Combawa
🧂Sel et poivre du moulin
🐟4 tranches de saumon fumé
🍋1 citron bio
🥣 Wasabi
🥣 Paillettes d’algues
🍅🧅Légumes : 1 poivron, 1 courgette, 1 fenouil, 1 tomate et 1 oignon
🥣 Vinaigre de Xeres
🌿 Thym et laurier
🥣 Sucre
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Préparation :
🥚 Le tartinable aux œufs durs façon thaï :
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Mixez 6 œufs durs avec 150 g de fromage ½ sel, une c à c de pâte de curry thaï, et 2 c à s de cacahouètes grillées.
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Ajoutez 1 c à c de zestes de combawa. Salez, poivrez et réservez au frais dans un bol.
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🥚 Les omelettes roulées :
Préparez une omelette très fine avec 4 œufs battus.
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Cuisez dans une poêle antiadhésive puis roulez-la sur elle-même dans un film étirable.
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Laissez refroidir, retirez le film et coupez l’omelette en tronçons de 5 cm. Servez avec de jolis piques.
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🥚 Les œufs surprise au saumon fumé :
Mixez 4 tranches de saumon fumé avec 200 g de fromage 1/2 sel. Ajoutez les zestes d’un citron.
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Placez le mélange dans une poche à douille puis remplissez 6 coquilles d’œufs vide et bien nettoyées. Ajoutez une pointe de wasabi et quelques paillettes d’algues. Placez au frais.
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🥚 Les verrines de ratatouille aux œufs confits :
Coupez les légumes en petits dés et cuire en ratatouille, avec du thym, du laurier et de l’huile d’olive. Ajoutez 1 c à c de sucre et une c à c de vinaigre. Salez et poivrez.
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Versez 4 jaunes d’œufs entiers dans des ramequins. Recouvrez-les complètements d’huile puis faites-les confire 30 min au four à 70°C.
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Déposez les jaunes confits sur du papier absorbant.
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Versez la ratatouille dans 6 verrines puis ajoutez les œufs confits. Couvrez les verrines de film alimentaire jusqu’au service.
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🥚 Dressage :
Au moment de l’apéro, disposez le tartinable directement au centre d’une grande planche. Ajoutez les autres recettes aux œufs, puis des crackers, des gressins, des bâtonnets de légumes crus tout autour en quantité. Servez aussitôt
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#OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood

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Nov 22

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Envie d`innover à l`apéro ? Essayez donc notre planche aux Œufs de France ! Succès garanti 😋
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Ingrédients :
🥚16 œufs
🧀 350g de fromage demi sel
🥣 Pâte de curry thaï
🥜Cacahuètes grillées
🥣 Huile d`olive
🥣 Combawa
🧂Sel et poivre du moulin
🐟4 tranches de saumon fumé
🍋1 citron bio
🥣 Wasabi
🥣 Paillettes d’algues
🍅🧅Légumes : 1 poivron, 1 courgette, 1 fenouil, 1 tomate et 1 oignon
🥣 Vinaigre de Xeres
🌿 Thym et laurier
🥣 Sucre
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Préparation :
🥚 Le tartinable aux œufs durs façon thaï :
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Mixez 6 œufs durs avec 150 g de fromage ½ sel, une c à c de pâte de curry thaï, et 2 c à s de cacahouètes grillées.
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Ajoutez 1 c à c de zestes de combawa. Salez, poivrez et réservez au frais dans un bol.
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🥚 Les omelettes roulées :
Préparez une omelette très fine avec 4 œufs battus.
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Cuisez dans une poêle antiadhésive puis roulez-la sur elle-même dans un film étirable.
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Laissez refroidir, retirez le film et coupez l’omelette en tronçons de 5 cm. Servez avec de jolis piques.
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🥚 Les œufs surprise au saumon fumé :
Mixez 4 tranches de saumon fumé avec 200 g de fromage 1/2 sel. Ajoutez les zestes d’un citron.
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Placez le mélange dans une poche à douille puis remplissez 6 coquilles d’œufs vide et bien nettoyées. Ajoutez une pointe de wasabi et quelques paillettes d’algues. Placez au frais.
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🥚 Les verrines de ratatouille aux œufs confits :
Coupez les légumes en petits dés et cuire en ratatouille, avec du thym, du laurier et de l’huile d’olive. Ajoutez 1 c à c de sucre et une c à c de vinaigre. Salez et poivrez.
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Versez 4 jaunes d’œufs entiers dans des ramequins. Recouvrez-les complètements d’huile puis faites-les confire 30 min au four à 70°C.
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Déposez les jaunes confits sur du papier absorbant.
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Versez la ratatouille dans 6 verrines puis ajoutez les œufs confits. Couvrez les verrines de film alimentaire jusqu’au service.
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🥚 Dressage :
Au moment de l’apéro, disposez le tartinable directement au centre d’une grande planche. Ajoutez les autres recettes aux œufs, puis des crackers, des gressins, des bâtonnets de légumes crus tout autour en quantité. Servez aussitôt
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#OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood ...

fans_doeufs

Envie de chocolat pour le goûter ? Ces petites crèmes aux œufs sont prêtes en moins d`une heure ! 🥰
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🥚 3 œufs
🥣 70 g de sucre blond de canne
🍫 100 g de chocolat noir
🥛 50 cl de lait 1/2 écrémé
ㅤ
Faites bouillir 50cl de lait ½ écrémé et 100 g de chocolat noir.
Fouettez les 3 œufs avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Versez le lait au chocolat bouillant en plusieurs fois sur la préparation sans cessez de fouetter.
Répartissez ce mélange dans des ramequins et enfournez pour 25 à 30 min dans un four à 150°C.
Une fois les ramequins refroidis, laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
C’est prêt !
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@lolotambouille #OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #eggs #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #tasty

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Nov 20

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Envie de chocolat pour le goûter ? Ces petites crèmes aux œufs sont prêtes en moins d`une heure ! 🥰
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🥚 3 œufs
🥣 70 g de sucre blond de canne
🍫 100 g de chocolat noir
🥛 50 cl de lait 1/2 écrémé
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Faites bouillir 50cl de lait ½ écrémé et 100 g de chocolat noir.
Fouettez les 3 œufs avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Versez le lait au chocolat bouillant en plusieurs fois sur la préparation sans cessez de fouetter.
Répartissez ce mélange dans des ramequins et enfournez pour 25 à 30 min dans un four à 150°C.
Une fois les ramequins refroidis, laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
C’est prêt !
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@lolotambouille #OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #eggs #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #tasty ...

fans_doeufs

Petite escale en Corée du Sud avec ce délicieux Bibimbap 😋
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Ingrédients :
🥢 4 gros œufs
🥢 320 g de riz rond japonais pour sushis
🥢 3 carottes
🥢 1 courgette
🥢 150 g de pousses d’épinard
🥢 300 g de rumsteck
🥢 1 gousse d’ail
🥢 15 g de gingembre frais
🥢 5 c. à s de sauce teriyaki
🥢 1 c. à s de sucre en poudre
🥢 1 c. à s d’huile de sésame
🥢 2 c. à s d’huile de tournesol
🥢 2 c. à s de graines de sésame
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Préparation : 👩‍🍳
Pour la marinade : mélangez la sauce teriyaki avec le sucre, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre frais écrasé.
Emincez très finement le rumsteck en pétales, puis déposez-les dans un bol. Versez dessus la marinade et laissez 20 min au réfrigérateur.
ㅤ
Rincez le riz plusieurs fois puis faites le cuire 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le et réservez-le au chaud.
Lavez les légumes. Epluchez les carottes puis taillez-les en julienne. Faites de même avec la courgette en gardant la peau 🥕
Faites revenir la julienne de légumes et les pousses d’épinard dans une poêle avec 2 c. à s d’huile pendant 2 min. Réservez.
Ajoutez un peu d’huile et faites revenir rapidement la viande émincée.
Versez le riz dans 4 bols, disposez les légumes et la viande. Déposez dessus un œuf au plat, parsemez les graines de sésame et servez bien chaud avec de la sauce soja
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Servez sans attendre. 😍🥣
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#OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #eggs #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #pastry #tasty

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Nov 18

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Petite escale en Corée du Sud avec ce délicieux Bibimbap 😋
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Ingrédients :
🥢 4 gros œufs
🥢 320 g de riz rond japonais pour sushis
🥢 3 carottes
🥢 1 courgette
🥢 150 g de pousses d’épinard
🥢 300 g de rumsteck
🥢 1 gousse d’ail
🥢 15 g de gingembre frais
🥢 5 c. à s de sauce teriyaki
🥢 1 c. à s de sucre en poudre
🥢 1 c. à s d’huile de sésame
🥢 2 c. à s d’huile de tournesol
🥢 2 c. à s de graines de sésame
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Préparation : 👩‍🍳
Pour la marinade : mélangez la sauce teriyaki avec le sucre, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre frais écrasé.
Emincez très finement le rumsteck en pétales, puis déposez-les dans un bol. Versez dessus la marinade et laissez 20 min au réfrigérateur.
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Rincez le riz plusieurs fois puis faites le cuire 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le et réservez-le au chaud.
Lavez les légumes. Epluchez les carottes puis taillez-les en julienne. Faites de même avec la courgette en gardant la peau 🥕
Faites revenir la julienne de légumes et les pousses d’épinard dans une poêle avec 2 c. à s d’huile pendant 2 min. Réservez.
Ajoutez un peu d’huile et faites revenir rapidement la viande émincée.
Versez le riz dans 4 bols, disposez les légumes et la viande. Déposez dessus un œuf au plat, parsemez les graines de sésame et servez bien chaud avec de la sauce soja
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Servez sans attendre. 😍🥣
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Ce week-end, c`est brunch ! Que diriez-vous d`un egg puff super croustillant pour démarrer la journée ? 😋
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Ingrédients :
🥚 2 œufs de France
🥚 1 jaune d`œuf
🥧 1 pâte feuilletée rectangulaire
🧅 2 oignons rouges
🥄 1 c à c de curry
🥣 Graines de sésame
🧂Sel, poivre
🫒 Huile d’olive
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Préparation :
Plongez les œufs dans une eau frémissante pendant 9 min. Retirez-les immédiatement, plongez-les dans l’eau froide et écaler-les.
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Pelez et émincez les oignons.
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Faites revenir 5 min les oignons dans un filet d’huile d’olive.
ㅤ
Mélangez avec curry, sel, poivre. Laissez revenir 10 min sur feu doux
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Coupez la pâte feuilletée en 4.
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Coupez les œufs durs en 2.
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Sur chaque carré de pâte feuilletée, déposez 2 c à s de confit d’oignon et posez un 1/2 œuf dur.
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Rabattez les bords vers le centre.
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Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
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Enfournez au four chaud à 180°C pour 25 min.
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@mimicuisine #OeufsDeFrance #oeuf #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #eggs #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #tasty

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Nov 15

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Ce week-end, c`est brunch ! Que diriez-vous d`un egg puff super croustillant pour démarrer la journée ? 😋
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Ingrédients :
🥚 2 œufs de France
🥚 1 jaune d`œuf
🥧 1 pâte feuilletée rectangulaire
🧅 2 oignons rouges
🥄 1 c à c de curry
🥣 Graines de sésame
🧂Sel, poivre
🫒 Huile d’olive
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Préparation :
Plongez les œufs dans une eau frémissante pendant 9 min. Retirez-les immédiatement, plongez-les dans l’eau froide et écaler-les.
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Pelez et émincez les oignons.
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Faites revenir 5 min les oignons dans un filet d’huile d’olive.
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Mélangez avec curry, sel, poivre. Laissez revenir 10 min sur feu doux
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Coupez la pâte feuilletée en 4.
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Coupez les œufs durs en 2.
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Sur chaque carré de pâte feuilletée, déposez 2 c à s de confit d’oignon et posez un 1/2 œuf dur.
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Rabattez les bords vers le centre.
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Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
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Enfournez au four chaud à 180°C pour 25 min.
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